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在规模以上屠宰场,远程实时监控生猪屠宰

  消费者参观生猪屠宰流水线

  昨日,消费者等来自各界的代表参观了郑州食品有限公司的生猪屠宰流水线。据该公司负责人介绍,除了流水线上的检验,他们还有当地收购抽验、场外运检、车辆消毒等十几道消毒检测工序,流水线上的员工每隔半小时会在卫生员监督下清洗消毒,屠宰刀具清洗等措施,全力确保市民吃到放心肉。

  座谈会上,郑州市商务局负责人介绍,我市的生猪定点屠宰企业将从79家减少到50家。今年6月底以前,初步建立全市生猪定点屠宰企业肉品安全信用体系,提升肉品安全保障水平。另外,还将创新监管手段,搭建远程监控平台,在全市规模以上定点屠宰厂(场)安装远程监控设备,实时监控生猪屠宰关键环节。

  专家教您识别病害猪肉

  专家将识别病害猪肉的方法总结为“四看一闻一查”。

  一看表皮,健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血点,也有的会出现红色或黄色隆起的疹块。

  二看脂肪,健康猪肉的脂肪呈乳白色或白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

  三看肌肉,健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,色泽鲜亮,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  四看弹性,好猪肉有弹性,病死猪肉无弹性。

  另外,好猪肉闻起来无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时,病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色;质量合格的猪淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

  专家提醒,百姓在购买猪肉时还应当查看检疫验讫和检疫证明。加盖在猪肉皮上的检疫验讫通常是长条形的,多为蓝色的,也有红色的,拥有这一标志表明肉产品可放心食用。